こってり×こってり鈴木食堂で高知発祥の味噌カツラーメンを食べた。

こんにちは。

微妙に住んでいると書いて『微住』。旅でも移住でもない、微住生活を過ごしているローカルをオウエンする旅人佐藤翔平(@tempurubato_yh)です。

高知発祥の『味噌カツラーメン』をご存知でしょうか。

本日は、こってり×こってりのボリューミーな満腹ラーメンの紹介です。

鈴木食堂味噌カツラーメン

『こってり味噌ラーメン』の文字が大きく書かれた鈴木食堂。

車の往来が多いエリア。

今回訪れたのは、郊外型のロードサイド店舗が並ぶ、土佐道路沿いにあるラーメン屋さんです。

札幌ラーメンが西山ラーメン。

高知で西山製麺の麺を取り寄せて営業をしている、北海道をルーツにもつ人気のラーメン屋さん。

西山製麺株式会社 - 麺を造り始めて70年。サッポロ西山ラーメン

麺を造り始めて70年。西山製麺の歴史をはじめ、「製麺のこだわり」や「開業支援・調理指導」「品質・安全への取り組み」「海外への展開」など西山製麺の取り組みや事業内容をご紹介しています。サッポロラーメンの食文化をお客様と共につくりあげていきます。

www.ramen.jp

18時過ぎに訪問したので、夜のセットメニューの看板が表に出ていました。

ラーメンの価格にちょっと上乗せするだけで、様々なバリエーションのセットメニューが付いてくるようです。

この日は味噌カツラーメン一択だったので、セットメニューは流し見して店内へ。

店内は広く50席くらい

玄関を入るとすぐ、カウンターと座敷席、厨房のあるエリアが現れるのですが、お客さんの姿はなく、予約席と書かれた札が各テーブルに置いてありました。

するとすぐ店員さんに声をかけて頂き、隣の部屋へ通されました。

奥の部屋は4人掛けのテーブル席と座敷席が幾つか並んでいました。

僕が注文してから料理が到着するまでに、3組ほどのお客さんの出入りがありましたね。

夜の早い時間だったからか、混雑には巻き込まれませんでした。

豊富なメニューの数々

ラーメンのメニュー数も多めですが、それ以外のメニューがとても充実しています。

『食堂』と店名に書いてある意味も、なんだか理解できた気がします。

カツだけじゃなくて、豚バラや唐揚げのラーメンもあるのか!!

お目当ての『味噌カツラーメン1,010yen』を注文し、いつも通りしばしのあいだ周りを観察してみます。

昭和の落ち着く雰囲気。

本棚には、ズラッと漫画本や新聞が並んでおり、シャ乱Qやモーニング娘、小泉今日子や尾崎豊などのBGMが流れてきます。

80年、90年、00年代の、イイ感じの選曲が妙に落ち着きます。

北海道の観光ポスターも幾つか飾られていました。

オーナーさんが北海道民なんだろうか…僕も北海道は縁がある場所なので、とてもお店の背景が気になりました。

味噌カツラーメン

ドーーン!!!!

インパクトのある見た目、これが高知の『味噌カツラーメン』です。

サクサクに揚がった豚カツが、少しずつ味噌ラーメンのスープを吸って重たそうになっている。。

浸していいのか、浸さない方がいいのか。

この状況をどうすればいいか分からない僕は、サクサクが保たれている一部の豚カツを、豚カツの上に重ねていく作戦にでてみました。（正解が分からないｗｗ）

ネギともやしで形成された小高い丘に、重くなった豚カツをのせて、とりあえず麺とスープを楽しんでみることに。

こだわりのロースカツ

豚カツは、いわゆる脂身たっぷりな感じではなく、赤身の旨さも感じられるさっぱり系のカツ。

カツにもこだわりがあるようで、壁にこんな張り紙がありました。

当店では、とんかつに肩ロース肉を使用しています。

赤身と脂身のバランスがよく、ロースよりも豚のうま味が濃く、当店のスープとの相性も良い為です。美味しさの秘密は、ご注文を受けてから、衣を付けて揚げているからです。

ラーメンスープに合うカツ？？

ちょっとその感覚が僕にはよく分からないですが、笑　確かにサクッサクの豚カツでした。

高知唯一。西山製麺を使用した味噌ラーメン

熟成多加水の中太ちぢれ麺。

麺の製法などには詳しくありませんが、ツルツルとしながらも、しっかりと小麦を感じる、スープと絡む卵麺。美味しいです。

濃厚さっぱりスープ

味噌ラーメンの中では、わりと豚骨を感じるトロッとしたスープ。でも、豚骨ラーメンほどくどくなく、味噌のコクと、一方であっさりしたあと味を共に感じられます。

ニンニクや唐辛子系の辛みも感じられ、スタミナ系の要素もありながら、でも最後まで飲み干せそうなさっぱり感。これは不思議な感覚でした。

チャーシューがトロトロでウマい。

そして、豚カツのラーメンにも関わらず、チャーシューが現れました。

このチャーシューが絶品。次はチャーシュー麺を注文したいと思うくらい、「チャーシューーーーー!!!! 」っとなりました。

これは、、、、

写真を撮影しながら、ひと通り単体の味を楽しんでいると、衣がスープを吸いきってはがれ始めているではありませんか。

これを良しとするのか、これはダメな食べかたへ向かっているのか…

正解が分からない。正解が分からない。。

（一人でテンパリながら、ゴールを目指す我。）

おわりに

その見た目から、たいそうボリュームがあるように感じていましたが、こってりの掛け算は『意外とさっぱり??』な感覚へと向かわせ、気が付いたら美味しさを感じる余裕があるまま、食べ終わりを迎えていました。

絶対さっぱりじゃない、絶対さっぱりじゃない…

絶対さっぱりじゃないラーメンなんですが、スープのこってりが、カツのこってりを上回っていることで、（先ず）カツがさっぱりと感じられ、その錯覚が（何故か）ラーメンをもさっぱり?? へと向かわせている。

これは摩訶不思議アドベンチャーなラーメンでした。

微住して8ヶ月。

そろそろチャレンジするか…と、鈴木食堂さんで味噌カツラーメンを注文。

高知のローカルを伝えようとすると、度々大食いにあたる。😅

大食いと酒飲み is 高知ローカル。#鈴木食堂 #味噌カツラーメン #ジスイズ高知 pic.twitter.com/sM4vzVGcZC

— 佐藤翔平 / 日本微住計画 in高知 (@temporubato_yh) 2018年10月15日

『さっぱり×こってり』である、うどん・そばと天ぷら・フライの掛け算は分かるのですが、『こってり×こってり』の掛け算で生まれる、相乗効果的にリフレインする美味しさには、今回僕は気付くことができませんでした。

（なんで組み合わせるの？が、終始あたまの中を駆け巡っていました。）

美味しかった。美味しかったけども。

分からない、何故あなた達はこれを組み合わせるのか。

まだまだ僕自身修行が足りないのかも。

そんなことを考えながら、あっという間に過ぎ去った初体験。

発祥はラーメン豚太郎

https://matome.naver.jp/odai/2137884787527482001

matome.naver.jp

味噌カツラーメンの発祥は、高知県でラーメン店をチェーン展開する「ラーメン豚太郎（とんたろう）」です。- NAVER

豚太郎の3代目社長によると、高知県で味噌ラーメンを最初に出したのは1967年（昭和42年）に開店した豚太郎だった。豚太郎はラーメン店の前は食堂をしており、食堂で人気だったカツ定食のカツをラーメンに入れれば美味しいのではないかと思い、味噌ラーメンに1口カツを入れたのが始まりとのことです。- NAVER

グーグルでサクッと調べただけなので真意は分かりませんが、人気のものを組み合わせたことがこのラーメンを誕生させたようです。

何度か味わってみると、もしかしたら見えてくる景色があるのかもしれないな。

他のお店でも『味噌カツラーメン』食べてみようと思います。

ご馳走様でした。

※『豚太郎』行ってきました。