【高知】お店ごとに味もメニューも違うチェーン店、菜園場発祥のローカルラーメン豚太郎。

こんにちは。

微妙に住んでいると書いて『微住』。旅でも移住でもない、微住生活を過ごしているローカルをオウエンする旅人佐藤翔平(@tempurubato_yh)です。

お店によって味もメニューも違うチェーン店

高知で初めて味噌ラーメンを始めたお店

ご当地ラーメン “味噌カツラーメン” の発祥店

よく町なかで見かける “豚のキャラクター” や “豚太郎” の文字。

普通のラーメンチェーンだろう…程度に思っていたのですが、今から５０年近く前に高知でラーメン革命を起こしたお店だということが分かりました。

今日はそんな豚太郎を紹介します。

豚太郎上町店

豚のキャラクターが目印、ラーメンの豚太郎。

高知を回遊しているとよく見かけるラーメンチェーン。

どれだけあるんだろうと思いHPを見てみると、実に30店舗以上あるようでした。

HPより引用

「こ、このマップは…　あのくいしんBOYを彷彿とさせる…」

くいしんBOYとは、ローカルコンビニ＆お弁当を提供する『くいしんぼ如月』のキャラクターのこと。以前ブログ記事『【高知】なんだか様子がヘンなローカルコンビニ『くいしんぼ如月』のチキンナンバン。』で紹介したヘンなお店のことだ。

（ちょっと違った。笑）

高知はときに『独自に進化を遂げたガラパゴスな孤島』のような言われかたをしますが、こういったチェーン店の拡がりを見ても頷ける部分があります。

今回は、高知市の繁華街から最も近い『豚太郎上町店』で、高知のローカルラーメン “味噌カツラーメン” を食べてきました。

高知の味噌カツラーメン

鈴木食堂の味噌カツラーメン

高知のローカルフード。

以前鈴木食堂に行った際にも紹介した味噌カツラーメン。

【高知】こってり×こってり鈴木食堂で高知発祥の味噌カツラーメンを食べた。

札幌の西山製麺の麺を使った、鈴木食堂のこってり系味噌ラーメン。その上に豚カツがのっかった、高知発祥【味噌カツラーメン】を食べてきました。こってりの掛け算の結果、意外とさっぱりに?? 高知ローカルの逸品紹介。

satoshohei.com

2018-10-16 17:57

味噌ラーメンの上に豚カツがのっている、カオスでチャーミングなルックスのラーメン。その発祥店がこの『豚太郎』。

店内に『元祖』と入ったのぼりを見つけました。

店内は広々と

店内は、座敷、テーブル、カウンターと席数が多く、家族連れから若者、晩酌を楽しむオジサンまで、客層も幅広かったのが印象的でした。

極力お客さんが映らないように撮影していますが、食事を済ませている間10人前後の出入りがあったように思います。

セットメニューも充実

メニューも豊富で、ラーメン以外にも単品のおかずや定食、セットも比較的リーズナブルな価格で充実していました。

仕事帰りに夕飯と晩酌。TVを見ながら家のように寛ぐ地元の方の姿もあり、地元に根付いている感じがありました。

元祖みそカツラーメン

みそカツラーメン780yen

やって参りました、豚太郎上町店のみそカツラーメン。善きルックス。

カツはやや薄めでタンパク、一口サイズではなく大判です。

前回同様、浸っている部分とサクサクの部分を味わいたく、もやしの上にカツを重ねていきカツ山を作りました。笑

ニンニクの効いた濃いめのスープ。

ラーメンのスープは、なかなかパンチが効いているスタミナ系。

麺はやや細めのストレート麺

みそラーメンにしてはやや細め、柔らかめの麺です。

みそラーメンの具も多め

メンマやゆで卵、もやしにチャーシューまで。具材もたっぷりと入っていました。

具材は家庭で食べるラーメンのような、ホッとする美味しさがありました。

こってりとしたスープに軽やかな麺、タンパクな豚カツにたくさん入った具材。一つのラーメンとして、とてもバランスの良さを感じる一杯。

やはり、想像以上に食べれてしまうラーメンでした。美味しかったですよ。

豚太郎の歴史

昭和39年（1964年）

もともと焼肉屋さんとしてスタートした豚太郎。

（高知で焼肉屋さんがラーメン屋さんを始めるストーリーは満州軒にも当てはまる。）

昭和42年（1967年）

12月、高知市菜園場に１号店となる「豚太郎本店」をオープン。高知で初めて「みそラーメン」を提供し始めた。

（菜園場が創業起点となるストーリーは喫茶デポーにも当てはまる。）

昭和45年（1970年）

「みんなよく頑張っているから、これからは豚太郎のオーナーとしてやってみればいい」と、本店以外の８店舗を各店の店長に譲ることを社長が決意し、チェーン店展開が始まる。

お店によって自由。

豚太郎において統一されているのは、みそ、しお、しょうゆラーメンとギョウザの素材と価格のみ。その他のこと、つまりトッピングやセットメニューなどについては、各店舗の“自由”となっています。各店長の好みやアイデアが反映されているため、店によって味もメニューも異なる。 – 豚太郎HP

みそカツラーメン発祥店

豚太郎の3代目社長によると、高知県で味噌ラーメンを最初に出したのは1967年（昭和42年）に開店した豚太郎だった。豚太郎はラーメン店の前は食堂をしており、食堂で人気だったカツ定食のカツをラーメンに入れれば美味しいのではないかと思い、味噌ラーメンに1口カツを入れたのが始まりとのことです。

豚太郎が高知県で店舗を拡大するにしたがって、味噌カツラーメンが高知県で浸透していき、現在高知県内にあるラーメン店156軒のうち68軒が味噌カツラーメンを提供しているそうです。 – 高知県の味噌ラーメンの発祥

とても斬新な店舗展開、そして革新的な取り組みを続けてきたお店。今に至るまでのこういった背景が、よそ者の僕としては何よりも面白いです。